Seguramente has escuchado el viejo
refrán anglosajón “an apple a day keeps the doctor away” (una manzana al día
mantiene al médico en la lejanía), un nuevo estudio científico de la
Universidad Estatal de Washington, en EE.UU. constata que tiene mucho de cierto
y sería una gran aliada para prevenir la obesidad y trastornos metabólicos
asociados.
La
investigación publicada en la revista “Food
Chemistry”, refiere que los compuestos no digeribles de las manzanas, en
concreto la variedad Granny Smith, cultivadas en el noroeste del Pacífico,
pueden ayudar a prevenir ciertos trastornos asociados con la obesidad.
Según las conclusiones
del trabajo, las manzanas Granny Smith estimulan el crecimiento de bacterias
beneficiosas en el colon debido a su alto contenido de compuestos no
digeribles, incluida la fibra y los polifenoles, así como su bajo contenido de
hidratos de carbono. Pese a la masticación, el ácido del estómago y las enzimas
digestivas, estos compuestos permanecen intactos cuando llegan al colon. Una
vez allí, son fermentados por las bacterias en el colon, lo que contribuye al crecimiento
de bacterias beneficiosas en el intestino.
El estudio mostró que las manzanas Granny Smith superan a
las variedades Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, Red Delicious McIntosh,
en la cantidad de compuestos no digeribles que contienen. En las pruebas, los
compuestos no digeribles de las manzanas Granny Smith cambiaron las
proporciones de las bacterias intestinales de ratones obesos a proporciones
similares a la de ratones delgados.
Este descubrimiento podría ayudar a prevenir algunos de
los trastornos asociados con la obesidad tales como la inflamación crónica que
puede conducir a la diabetes. Noratto precisó que el tipo de alimentos que
comemos determina el equilibrio de las bacterias en el colon, por lo que el
restablecimiento de un equilibrio saludable de bacterias en el colon estabiliza
los procesos metabólicos que influyen en la inflamación y la sensación de
sentirse satisfecho de comida.
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